Zdravlje u plodu maline

Priredila: Ema Vitković

Maline su plodovi biljke iz porodice ruža. Takođe iz te porodice su jagode, kupine, kajsije, breskve, šljive, kruške i jabuke. Kao i većina bobica i maline su plod koje imaju kratko vreme berbe. Zato je potrebno da se iskoriste maksimalno njene blagodeti. Između ostalog, najnovija istraživanja su utvrdila da u plodu maline, postoje supstance koje mogu ubrzati metabolizam masti u organizmu. Time pomaže u regulisanju telesne težine.

Maline sadrže dosta hranjivih sastojaka, a malo kalorija. One se svrstavaju u voće sa većom nutritivnom vrednošću. Predstavljaju odličan izvor vitamina C, mangana i dijetalnih vlakana. Kao odličan izvor bakra, sadrži i u većoj količini vitamine K i E, kao i minerale magnezijuma i folata.

Pored vitamina i minerala, maline su takođe bogate specifičnim supstancama – fitonutrijentima. Oni mogu da imaju razna blagotvorna dejstva na naš organizam.

Fitonutrijenti koji su prisutni u malinama uključuju se još i antocijani, flavonidi, tanini i lignane.

 Koje su prednosti korišćenja malina u ishrani? 

Jedan od najnovijih istraživanja su utvrdila da korišćenje malina u ishrani, pozitivno utiče na ljudski organizam. Maline imaju sposobnost da smanje telesnu masu i pomoću fitonutrijenata u njoj ubrzaju metabolizam masnih ćelija. Takođe može da pomogne i smanji učestalost masne jetre.

Fitonutrijenti maline takođe mogu da pomognu osobama koje boluju od određenih karcinoma. Osobe sa karcinomom koje koriste maline u većim količinama u ishrani, može da dovede do smanjenja karcinoma.

Fitonutrijatori imaju antiinflamatorno i antioksidantno dejstvo. Oni mogu da pomognu tako što će smanjiti rizik od razvoja hroničnih neprenosivih bolesti ( visok krvni pritisak, dijabetes melitus, gojaznost i ateroskleroza).

Korišćenje malina u ishrani 

Maline kratko vreme sazrevaju, preporučujemo da što više uživate u njihovim plodovima dok im traje sezona. Takođe možete napraviti zalihe, tako što će te ih zamrznuti i koristiti cele godine. Alternativa može da bude i korišćenje smrznutih, industrijskih malina ali, one dosta zaostaju u nutritivnoj vrednosti u odnosu na sveže.

Maline mogu da se drže u zamrzivaču do godinu dana. Najviše hranjivih svojstava iz malina ćemo uneti u organizam ako ih jedemo sveže ili odmrznute. Kada se kuvaju ili peku, odnosno termički obrađuju, gube se hranjivi sastojci. Gube se i vitamini, a pogotovu vitamin C koji je osetljiv na visoke temperature. Bez obzira na to ostaje dovoljno hranjivih sastojaka, koji imaju blagotvorno dejstvo na organizam.

Recepti sa malinama

Sok od malina

Sastojci:

1,5 kg malina

1,5 kg šećera

1l vode

1 limun.

Postupak:

1. Maline dobro operite, najbolje u nekoj većoj cediljci. Onda ih ocedite od vode. 

2. Oceđene maline stavite u dublju posudu sa poklopcem. U njih iscedite sok od limuna i dodajte vodu. Ostavite da prenoći na tamnom i hladnom mestu.

3. Drugi dan maline dobro procedite kroz gazu. U sok dodajte šećer i mešajte dok se ne rastopi. Ako mislite da je potrebno, možete ga još jednom procediti. 

4. Sipajte u flaše i čuvajte u frižideru. Razređuje se sa vodom.

Lemon Curd krem sa malinama

Sastojci:

mala vezica limun mellise (matičnjak)

125 g. mascrpone sira

2 kašike. lemon curd (limunska skuta)

2 kašike likera limoncello (rum ili sok od limuna)

1,5 kašika šećera u prahu

1 burbon vanila šećer

1 dl. slatke pavlake 

Pire od malina:

200 g. malina (mogu i smrznute)

2 kašike šećera u prahu

sok od pola limuna. 

Postupak:

1.Iseckati sitno limun mellisu (matičnjak) pa dodati mascarpon sir, lemon curd, šecer u prahu, burbon vanila šećer i  liker ili sok od limuna. Sve zajedno varjačom  dobro promešati.

2. Pavlaku izmutiti u čvrst šlag, pa ga lagano, iz 2 puta, dodati gore pripremljenoj smesi.

3. Ostaviti u frižideru dok ne pripremimo pire.

4. Za pire: Maline (friške) šećer u prahu i sok od limuna, izmutiti štapnim mikserom ili u blenderu. Procediti da nema sitnih koščica od malina.

5. Za pire ako su maline zamrznute: Sve dodati u prikladnu posudu pa na vrućoj vatri prokuvati oko 1 minut. Sve ostalo je isto kao kad se radi sa svežimmalinama, samo što ovako maline kada se procede moramo ostaviti da se ohlade do kraja.

6. Ređati u čase – kašiku pirea od malina, kašiku krema, sve tako dok ne potrošimo ceo krem.

Izvor: Coolinarka.com

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *